青刀豆是菜豆中圆荚类型的品种，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。近年来，随着创汇蔬菜的发展，青刀豆已成为烟台市重要的出口创汇蔬菜品种之一。
一、品种选择适合加工出口的青刀豆品种，应选择开花结英集中，嫩英圆而直，粗纤维含量低，荚长12～15厘米，荚径粗0.5厘米左右，荚色绿，耐热抗病的品种。目前烟台市栽培表现较好的有“1006”、“供给者”等矮生品种和“93－8”蔓生品种。
二、整地施肥青刀豆栽培宜选择土层深厚、通气性好、疏松肥沃的土壤，不要选用豆类作物连作的地块，实行３～４年轮作。播种前要深翻地，整地前667米2施优质农家肥2500～3000公斤，过磷酸钙20～25公斤，硫酸铵10～15公斤，氯化钾15～20公斤。
三、播种蔓生和矮生青刀豆均可春播，也可秋播，以春播为主，同一品种春播较秋播产量高12％以上。播种时应选粒大、饱满和无病虫的新种子，多直播，也可育苗移栽。播种密度，蔓生品种行穴距55～60厘米×30～40厘米，每667米23500穴左右，每穴播2～3粒种子；矮生品种行穴距40厘米×30厘米，每667米25000穴左右。
播种时间，春作5厘米地温稳定在12℃以上方可播种，烟台地区一般在3月下旬－４月中下旬，采用地膜覆盖栽培可提早5～10天播种。秋作一般6月下旬－8月上旬播种，高温情况下从播种到齐苗后10天左右可利用遮阳网覆盖栽培。
四、肥水运筹青刀豆整个生育期需要适宜的空气湿度和土壤湿度。苗期一般较耐旱，可酌情浇水1～2次，齐苗后可随水追1次氮肥，每667米2施硫酸铵10公斤，以促进植株生长和花芽分化。蔓生品种甩蔓时，应及时插架。开花结荚期应保证肥水供应，一般每3～5天浇水1次，保持土壤湿润，随浇水追肥2～3次，每次667米2施人粪尿1000～2000公斤，或硫酸铵20～30公斤。配合进行叶面追肥2～3次，每5～7天1次，每次叶面喷施0.3％的尿素，或0.2的磷酸二氢钾，或2％的过磷酸钙溶液，最好3种肥料交替运用。叶面追肥有减少落花落荚，增加后期荚重的作用。
五、适时采收据观察，青刀豆豆荚在发育过程中，果荚首先膨大，荚长12～15厘米时，种子开始膨大，这时要适时采收。采收晚了，养分迅速向种子集中，影响幼荚的生长，同时英皮得到的养分减少，纤维素增多，品质下降。一般667米2产嫩荚1500公斤以上。
六、病虫害防治青刀豆的主要病害有炭疽病、细菌性疫病和锈病等。防治方法是，选用无病种子，播种时种子消毒，实行轮作；药剂防治，炭疽病可用75％百菌清可湿性粉剂600～800倍液防治；细菌性疫病用72％农用硫酸链霉素或新植霉素4000倍液防治。锈病可用25％粉锈宁可湿性粉剂2000倍液防治。虫害主要是种蝇，幼虫为害叶片和初生根，可用40％乐果乳剂15000倍液灌根防治。
