冬枣又称甜枣，其果实呈长椭圆形，果大，果皮嫩绿，果肉白色，皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，果形优美而兼具苹果、梨、枣的风味，享有“热带小苹果”之美誉，营养价值极高，但冬枣自然保鲜期只有7天。
目前山东冬枣的保鲜方法主要有：
1、冷藏冷藏条件下为防止冬枣失水，通常采用0．03一0．06mmPE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，使用塑料小包装CO2不能超过5%。
2、气调贮藏气调贮藏一般采取塑料盘贮藏，O℃时氧23%～5%、二氧化碳＜2%，结合防腐保鲜等辅助措施，可使冬枣贮藏3个月左右，好果率可达85%～90%。
