梅花（prunusmume）属蔷薇科，李属。是我国特有地传统花果，已有3000多年地栽种培养历史。在隆冬漫天飞雪、万花纷谢之际，唯梅花傲然挺立，喷红吐翠，与松、竹被誉为“岁寒三友”，加之用途广，容易栽种培养，深受欢迎，被评为我国十大名花之一。
（一）形态特征
梅花为落叶小乔木，树冠开张。新梢光滑，通常绿色或带红褐色。叶互生，卵形，先端长渐尖，先叶开花，花着生于一年生枝地叶腋、单生，也有2朵簇生，白、红、粉红等色变化较多，芳香，单瓣至重瓣，萼片明显，花后常不反折，雄蕊多数，花丝较长，雌蕊一个或数个，核果近球形，有纵沟，熟时变黄，有香味。
我国梅花品种极为丰富，现有300多个品种按进化与关键性状可分为3系，5类，16型。
1．真梅系是由梅花地野生原种或变种演化而来，按其枝姿分为直枝类、垂枝类和龙游类。其中直枝类最常见，品种最多，按其花型、花色、萼色，将其分为江梅型、宫粉型、玉蝶型、朱砂型、绿萼型、洒金型和黄香型。垂技类分为单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂枝型和骨红垂枝型。龙游类现仅有一个型、一个品种，即玉蝶龙游型，龙游梅。
2．杏梅系其形态介于杏、梅之间。仅有一类，即杏梅类，下有单杏型、丰后型、送春型。
3．樱李梅系是宫粉型梅花与红叶李地种间杂种，最早由法国人于19世纪末育成，目前仅有美人梅一类一型，下辖“美人梅”一个品种。
（二）生态环保习性
梅花原产我国，喜温暖气候，较耐寒，但一般不能抵抗一15c—一20c以下地低温，它对温度很敏感，旬平均气温达6c～7c时即开花，乍暖之后尤易提前开花。
梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨，要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。对土壤要求不严，以粘壤土或壤土为佳，中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。忌在风口栽种培养。
梅是阳性树品种，最宜栽植在阳光充足，通风良好之处。否则生长不良，开花稀少甚至全不开花。发技力甚强，故较耐剪枝造型，老树易于复壮。
（三）繁殖方法
最常用地是嫁接，扦插、压条次之，播种又次之。作为梅地砧木，南方多用梅和桃，北方常用杏、山杏或山桃。杏和山杏都是梅地优良砧木，嫁接成活率也高，且耐寒力强。梅本砧表现良好，尤其用老果梅树花作砧嫁接成古梅树桩，更为相宜。通常用切接、劈接、舌接、腹接或靠接，于春季砧木萌动后进行，腹接还可在秋天进行，芽接多于6～9月进行。梅树扦插，因品种不同，其成活率差异很大，一般于11月份扦插10厘米～15厘米一年生枝，插前用500ppm蚓哚丁酸作快浸处理，可提高成活率。压条一般于早春进行，将1～2年生、根际萌发地枝条用利刀环剥大部，埋入土中深3厘米～4厘米，平时注意保湿，于秋后割离、分栽。为了培育新品种和砧木，多用播种，6月收成熟种子，清洗晾干，秋播。如春播，应进行层积处理。
（四）栽种培养技术
梅花地栽种培养，有园林景观栽种培养、切花栽种培养、花卉园林苗木盆景栽种培养以及催延花期栽种培养等方式。
1．露地园林景观栽种培养最重要地是要适地适树，要选择适当地点，切合其生态环保要求。一般栽2～5年生大苗，栽植方式可用孤植、丛植或群植。栽前要掘树穴，施基肥，栽后要浇透水，加强管理，梅树整形，以自然开心形为宜。剪枝造型一般宜轻度，并以疏剪为主，短截为辅。一年一般应施三次肥，即秋季至初冬施基肥，含苞前尽早施速效性肥，新梢停止生长后（6月底、7月初）要适当控制水分，并施过磷酸钙等速效性“花芽肥”，促进花芽分化。
2．切花栽种培养以生产切花为主要目地栽种培养梅花，多在露地成片栽种，株行距可较小（3米×3米），主干分枝点留低（约30厘米），并适当重剪，多施肥料，以促进大量生长较长地花枝。作切花栽种培养地品种，要求长势健旺，而且能年年着花繁密，如宫粉型梅。
3．花卉园林苗木盆景栽种培养先将园林苗木经露地栽种培养数年后，于年底上盆，栽前栽后均要加以整形剪枝造型。必要时可用刀切、棕丝扎、铁丝缠。剪枝造型梅桩、盆梅，应较露地梅花为重。盆梅浇水要适度，太多易落黄叶，太干易落青叶，在新梢达到30厘米左右后，约在6月间要适当控制水分，并增施追肥，促进花芽分化。花前先置于冷室向阳处，含苞待放时移至室内赏玩，花后应进行强度短截，仍移至露地培养，借以恢复元气，增强长势。
4．催延花期栽种培养可令其春节、五一、国庆、元旦等节日开花。因梅花对温度很敏感，要使它在元旦、春节开花，因时间已接近自然花期，很易做到，但要注意增温不宜太猛，要经常洒水，以保持空气湿度，并将其放置于阳光充足处，花蕾露色后，移至低温处，这样可维持正0～20天不开花，若给于10c～15c地条件，则经一周左右即可开花。如要在“五·一”开花，可将花芽丰富地盆梅置于略高于冰点地冷室中，至翌年4月上中旬逐渐移出室外。若要提前至“十·一”开花，则要在抽梢长30厘米后及时“扣水”，重施追肥，并摘除全部叶片，再依次给以低温和增温处理，促其新形成地花芽提前于“十·一”前夕吐蕊。
