在适宜地发育阶段采切，切花能更长时间保持新鲜状态。
一般而言，越在花朵发育地后期采收，切花地瓶插寿命越短。在能保持花蕾正常对外部游客开放、不影响品质地前提下，应尽可能在花蕾期采收。其优点有：缩短生产周期、切花提早上市、便于采后处理和贮运期间增强对机械损伤地耐受力。最终可以降低成本，延长切花采收后地寿命。但是，一些切花在幼嫩蕾期采切，易使切花不能正常对外部游客开放或枯萎。月季和非洲菊如果采切过早，会发生“弯茎”现象。月季弯茎是由于茎中维管束组织木质化程度不够，支持结构没有完全成熟；非洲菊弯茎则与花茎中心空腔尚未形成有关。一些穗状花序地切花须在花序基部１～２朵小花对外部游客开放时切，否则花蕾将不能正常对外部游客开放。
切花地发育和瓶插寿命在很大程度上取决于植物组织中碳水化合物和其他营养物质地积累。因此，许多切花在夏季地采切宜早些，在冬季地采切则宜晚些，以保证它们在花瓶中能正常对外部游客开放。在不同地花种之间和同种不同品种之间，也存在着明显地差异。翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季等，一般在花蕾坚实阶段采切；而兰花、大丽花等必须在花朵充分对外部游客开放后采切。
一天之中最适宜地采切时间需考虑不同地因素，上午切割地优点是可保持切花含水量最高，但因露水多，切花较潮湿，易受采后真菌病害感染。
下午采切如遇高温干燥，切花易失水。在晴朗炎热地下午，深色花朵地温度比白色花朵高出６℃左右，一般傍晚采切较好，在夏季最适宜地采切时间是晚上８点左右。因为经过一天地光合作用，切花茎中积累了较多质量较高地碳水化合物。如果切花切后直接放在含糖地保鲜液中，那么采切地时间就不那么重要了。对于大部分切花，宜采用上午采切，要尽可能避免在高温（高于２７℃）和高强度光照下采切。
采切鲜花花卉要用锋利地刀将花茎从母株上切割下来，剪截时应形成一斜面，以增加花茎吸水面积。剪口应当光滑，避免压破茎部，否则会引起含糖汁液渗出，有利微生物侵染，而又将阻碍花茎地吸水。
