沟藏法大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，按每捆重10公斤左右捆好，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深30厘米左右、宽150厘米左右，长度以大葱贮藏量而定，沟间距50厘米-70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分。最好再用30厘米-35厘米长的玉米秆靠沟周围插1圈。严寒到来前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到翌年3月。
埋藏法将处理好的大葱捆放在铺有湿土的背阴墙角或阴凉室内的地上，葱四周埋湿土至葱叶处。如在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻。
干藏法待处理好的大葱7成干时，扎成每把重1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。贮藏期间注意防热、防潮。
空心垛藏法在地势高、平坦、排水方便的地方搭棚，把捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为防止垛倒塌，每垛堆7厘米—8厘米高时，横竖相间放几根小竹竿，如此依次垛到2米—3米高，垛顶覆盖草苫防雨淋。
