梨果实品质由哪些因子构成？环境与栽培条件怎样影响果实品质？

梨果实品质由哪些因子构成？环境与栽培条件怎样影响果实品质？梨果品质主要由果实大小、含糖量、石细胞多少、梨果外观等因子构成。梨品种的果实应有一定大小，如鸭梨应达200克，茌梨应达250克等。梨果达不到应有单果生，重则难有良好的品质。70~80年代人们追求高产，梨单果普遍遍小，这是影响梨果质量的首要原因。日本梨栽培十分重视梨单果发育，果个均匀一致，大都在350克左右。决定梨果大小的因素，除品种固有特性外，还与树体营养、负载多少密切相关。梨果发育，细胞数多少与细胞大小决定单果大小。树体贮藏营养少、留果多则细胞分裂受阻，细胞数目少；后期管理不当则细胞膨大受阻，细胞小。梨果的含糖量、糖酸比值及有无香味是梨果品质的重要指标。不同品种、施肥时期和种类、叶果比例、降雨及灌溉等影响果实含糖量。氮肥多、灌水多、负载多则果实糖含量少。梨果石细胞大小、多少及果肉细胞结构对梨果肉质地口感影响较大。石细胞在果实发育前期形成，梨果后期发育受阻，果小则石细胞密度大，质地坚硬，食用品质差。梨果皮颜色、有无锈斑、果形是滞端正等也影响梨的商品质量。某些品种受家药刺激等形成连片锈斑，影响美观。套袋可使多数品种锈斑减少，皮薄而鲜艳。梨园土质对果实品质影响最明显。沙土、沙壤土多能产出优质梨果；粘土梨果个小、多锈、味酸淡；山地梨果味浓，但果个小、质地硬，并多伴生缺硼缩果病，影响梨果品质。