土肥水管理是确保枣树生长发育和早果丰产的基础。土肥水管理可以用“三三制”来概括，即“三肥三水三松土”。“三肥”一是基肥。一般在９月下旬小枣采收后施入为宜。基肥以圈肥、厩肥等有机肥为主，掺入部分氮素、磷素速效肥，磷肥应先与有机肥混合堆沤，以提高肥效；二是追肥。可于５月底、７月上旬进行花期追肥和幼果追肥。花期追肥以速效氮肥为主，配以适量的磷肥，幼果期追肥以含氮、磷、钾三元素的复合肥为主，不可偏施氮肥；三是叶面喷肥。生长季节结合打药喷施叶肥，简单易行，用肥量少，见效快。叶面喷肥的浓度：尿素０·３％～０·５％，硫铵０·２％～０·３％，磷酸铵０·５％～１·０％，硫酸锌０·３％，硫酸亚铁０·３％，硼砂０·５％～０·７％，过磷酸钙浸出液２·０％，磷酸二氢钾０·３％。
“三水”一是催芽水。发芽前浇水，可使枣树早发芽５～７天，而且枣吊长、叶片大、花器发育健壮；二是助花水。花期如遇干旱，常导致枣树大量焦花脱落，影响坐果，在初花期土壤浇水或盛花期树冠喷水，可增加土壤及空气湿度，有利于花粉萌发受精和增加坐果量；三是促果水。７月上旬，枣树正值幼果迅速生长阶段，需水量大，如土壤干旱，应通过灌溉及时补充土壤水分。
“三松土”一是耕翻土壤。秋末、早春耕翻土壤，可增加土壤透气性，提高地温，有利于根系发育，提高根系吸收肥水的能力；初冬时耕翻可以拦蓄降水，并有消灭越冬害虫的作用，耕翻深度１５～３０厘米，近树周围宜浅，以不伤大根为度；二是中耕除草松土保墒，浇水和降雨后应及时进行中耕除草。三是间作绿肥刈割掩青，间作绿肥可以经济利用土地，节省锄草人力，又能提供肥效快的有机肥料。绿肥的根系留在土壤里，还可改良土壤，同时种植绿肥又能覆盖地面，防风固沙，保持水土。适宜绿肥有豆类、茹子、田菁、草木樨和紫花苜蓿等。
