当今“回归自然”呼声日渐喊响，自然的可食花卉已经成为消费者的“追逐”目标。
据专家介绍，我国可供食用花卉很多，目前常用的有５０多种。用花卉加工制成的保健食品、香油、香料和药品，能产生较高的效益，其开发利用的价值很大。
花香不但可闻，而且可食。从白玉兰、玫瑰、茉莉、丁香、桂花、夜来香、菊花、晚香玉、米兰、月季等花瓣中提炼的芳香油、经精炼后可制取食料油和香料油。据统计，在各类花卉中，约有４０％的鲜花有香味，可用来开发制作食用香油。
花卉饮料是近年来异军突起的一种新型产品。除了常见的菊花露、桂花露之外，被饮料行业看好的花卉原料还有白兰花、月季花、山茶花、白芍药花、赤芍药花、丝瓜花、南瓜花、韭菜花等，其中以上很多花卉制作的饮料对多种疾病有很好的辅助疗效。
花粉的营养价值和医疗效果越来越被人们所重视。我国晋代著名医学家葛洪在《抱卜子》中记述，南阳郦县山中有甘谷，谷中生长的甘菊长年附入水中，居民饮之无不长寿，且有患风痹及眩晕者，饮甘谷水后皆愈，葛洪的记述，说明了花粉经处理后能取得确切疗效。现代医学研究发现，花粉除了能提供机体生长和修复的全部原料外，同时含有大量生物活性物质对维持机体各种组织器官的正常生理功能可起到重要的调节作用。另外，花粉对心血管、内分泌系统等疾病有良好的防治效果。因此，大力开发花粉产品对健身防病具有不可估量的价值。
花粉还可直接制成食品，如丝瓜花、南瓜花、冬瓜花、豌豆花等都是秀色可餐的佳品。在法国萨瓦省一家名为：“埃利丹客栈”的饭店，野芝麻花、蜜蜂花、兰芹花、锦葵花等花卉美食曾用来招待法国总统，该店厨师因此被评为“法国烹调之王”。
