辣椒采用营养块育苗，其操作简单，成苗快而壮，移栽后无缓苗过程，从而为提早收获和丰产打下了良好的基础。
种子处理将种子装入布袋浸泡24小时后催芽，保持温度25–28℃，适当补充水分和经常翻动，待60％的种子“露嘴”时播种。
制作营养块场地和材料准备。育苗场地应选取在当年要栽种辣椒的地块及附近，要求地势平坦、排水良好、肥沃向阳。根据土壤黏沙程度，每厢苗床酌用煤灰50–100公斤、普钙5公斤、复合肥1公斤、发酵好的菜籽饼5公斤。制作方法。先将肥料与土壤拌匀，加适量水制成营养土。营养土不宜太湿，以稍加水打压能成块为宜。然后将营养土平铺在垫有煤灰的苗床上，铺成长10米、宽1米、高7厘米的营养层，再用木板刮平稍打紧(即为一厢)，待水分稍干后，用刀按6–7厘米见方划成小方块，划至块高的2／3深处为宜。
播种盖膜用食指沾水后附着起的4–5粒种子，稍用力压在营养块中心，之后用少量过筛湿润细土盖种(不可盖厚以免压住营养块之间的分界线)，然后插上弓条盖好薄膜。
苗期管理齐苗之前注意薄膜密封，以保温保湿。齐苗后，采取适当措施降温和通风换气，若遇寒冷天气及时封闭薄膜，移栽前10天要逐步揭膜炼苗。苗床始终保持土壤湿润，移栽前1天浇1次透水，以便取苗。另外，酌追提苗肥，清除杂草。每坨营养块留苗3–4株。
