育苗地选好后，最好能深耕晒垡，施足基肥，每公顷可铺施充分熟腐的优质有机肥5000公斤，翻耕使土肥混合均匀，整平地面，作畦，畦宽1．5——1.8米，畦长的确定以管理方便为原则，一般畦长7——10米为宜。
韭菜播种后7——9天幼苗即可出土，真叶长出后，根系逐渐增多，幼苗长出2——3片真叶时，可追一次提苗肥，每公顷追施硫酸铵15千克左右或尿素10千克或人粪尿1500千克，施肥后要及时浇水。幼苗长出4——5片叶时，可再追一次肥，施肥量基本同第一次追肥。
苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。如管理较好，生长正常的韭菜幼苗，出苗后60——70天即可达到移栽定植的标准。
