有些化肥用于蔬菜后，可以提高品质与产量，但也有些化肥虽然能提高产量，却会使蔬菜产生污染，引起食菜者中毒。硝酸铵和其他硝态氮肥一般不宜施用于蔬菜，特别是白菜、青菜、菠菜等叶菜类。因为硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐进入人体易被还原成为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒致癌物质，对人体危害极大。氯化铵、氯化钾等含有氯离子的化肥，不宜施用于番茄、马铃薯等作物。因为这类化肥在土壤中分解之后，氯或钾离子会被土壤吸附和被作物吸收，当其浓度达到一定程度时，便会对植物根系产生毒害，影响产量和质量，严重的会使作物致死。（一真）
这些化肥蔬菜施不得
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