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1、施肥
栽培芦笋要多用有机肥料，使土质疏松肥沃，有利于地下茎及根系发展。肥料用量依植株生长量的大小、土壤的肥沃程度及利用率等因素综合考虑。植株的生长量包括嫩茎产量、地上茎的重量和地下茎及肉质根的生长量。以年亩产嫩茎400千克计，芦笋对三要素的吸收量为：氮6.96千克，磷1.8千克，钾6.2千克。施肥时氮与钾的利用率约50%，磷20%。此外植株所需养分的20%已在土壤中存在，故实际施肥量应为氮11.1千克、磷7.2千克、钾9.9千克。采收白芦笋的，在苗定植后第一年的5～8月间结合中耕松土，在植株周围施稀薄人粪尿3～4次，促株丛生长旺盛。翌年春季在植株两侧距植株30～40厘米处开沟，每亩施入堆肥1500～2000千克，过磷酸钙25千克、人粪尿1200千克或尿素12千克，与土拌匀后再用土盖没。定植后的第三年开始采收嫩茎。嫩茎采收后，在畦沟中央施堆肥每亩2000～2500千克、人粪尿1200千克、过磷酸钙35千克、氯化钾15千克。夏秋间于中耕松土后在植株附近施2～3次稀薄人粪尿和氯化钾。追肥的重点应安排在秋季植株生长旺盛时。
采收绿芦笋的，定植后第一年的施肥方法与采白芦笋相同。从第二年起施肥的重点在春季，其次为秋季。第二年春在抽幼茎前，于畦沟中央掘深沟，施入堆肥、人粪尿、过磷酸钙和氯化钾等。各种肥料的用量约为白芦笋第三年采毕后的一次施肥量的70%。夏秋间在植株附近施稀薄人粪尿和氯化钾2～3次。第三年春季的施肥量比第二年增30%。第四年以后的肥料用量还要适当增加。
2、培土
采收白芦笋的，在春季幼茎抽生前进行培土，使幼茎不见光，成为白色柔嫩的产品。培土适宜期在预计出笋前1～2周。定植后的第三年为20厘米左右，第四年以后为40厘米左右。总之，按植株大小，估计能抽生幼茎的地面都要培土。培土的厚度，以使植株的地下茎埋在土面下25厘米处为准。培土时要求土面平整并稍拍紧，防止漏光和崩塌。采笋期间必须经常保持培土的厚度。若由于土壤沉实或暴雨冲刷，土垄的高度降低，应立即加工。嫩茎采收后，应将壅培的土垄耙掉，使畦面回复到培土前的高度，保持地下茎位置在土面下15厘米处。如用黑色塑料薄膜覆盖，同样可造成畦面黑暗，使抽出地面的幼茎不见光而呈白色柔嫩状态。同时盖黑色薄膜后土温比培土的易升高，可提早出笋，采笋也较方便。用黑色薄膜覆盖代替培土作业，也可节约大量劳力。
