①选地作畦：选背风向阳近水源的平地或稻田作栽培场所，将场地整成1.2米宽，长度不限，南北走向的畦。开挖时先在畦中间留30厘米的土埂，再在土埂中间挖16～17厘米宽、20厘米深的水沟，土埂两边各挖45厘米宽、10厘米深的料池。挖出的土堆在畦四周，高约10厘米，挖好后先用浓石灰水和10％漂白粉洒遍整个场地，再用0.5％敌敌畏溶液喷洒。进行彻底杀虫、灭菌。
②培养料配制：选用无虫、无霉变结块的棉子壳，在阳光下曝晒1～2天，按棉子壳干重加入2％石膏、3％磷肥、1.5％石灰及0．1％的多菌灵（50％粉剂），混合后加清水拌匀，含水量60％。
③播种：将配制好的培养料铺于料池，每平方米用料约13公斤，一次性铺入。菌种用量为干棉子壳重的10％左右，先以5×5厘米的距离穴播，再用碎菌种在料面撒播一层，最后用木板拍实、拍平，覆盖薄膜，薄膜上再盖稻草。
④发菌管理：接种后气温在20℃以下从第3天开始检查发菌情况，气温在20℃以上，第3天就应检查。若膜内气温超过28℃，可在晚间通风降温，但切勿频繁揭膜通风，以免引起杂菌污染。实际上只要保持畦中水沟内有水流动，一般不会出现高温的，一旦发现杂菌污染，可用石灰粉覆盖污染处。
⑤出菇管理：气温在25℃左右，播种后18～20天菌丝就可长满料，21～25天就可现子实体原基。当现营达60％以上即可架薄膜弓棚，并在薄膜上撤稻草调节光线。头潮菇无需补水，若遇特别干旱天气可向沟内灌水。头潮菇采收后，让料风干2天再灌大水于浸没料面，注意水要清洁卫生，1～2小时后排干水，2天后再经常在沟中灌水。料浸水后应另外用地膜贴料面覆盖进行催营，当现蕾（原基）达70％以上可去掉料面地膜，进行常规管理。二潮菇采收后风干2天再覆盖1～2厘米厚土，然后灌水2小时浸没料面，排干水再进入常规管理。
(本稿由江苏省滨海县食用菌研究所韩朝正提供电话:0515—410301213851113822)
