农户将秋末或霜前采收的青椒，采用适当的方法贮藏，到春节期间出售，一般可增值3-5倍。现介绍四种简易贮藏方法：
1、袋藏：先熔好一些蜡烛油，将挑选的青椒果柄在蜡烛油里稍蘸一下，再将青椒装入塑料袋内，扎紧口，放在10至15摄氏度的地方，可使青椒贮存到春节前后。
2、缸藏：先配制0．5％的漂白粉溶液，将缸清洗消毒，再将选好的青椒果柄向上摆放在缸内。装好后，用牛皮纸或塑料膜将缸口封严，每隔5-10天揭一次覆盖物，通风换气10-15分钟。
3、灰藏：根据贮藏量选择筐篓等，然后在贮具底部先铺一层干草木灰，灰上摆一层青椒，青椒上再盖灰5-7厘米，依次摆放，最上层盖灰5-7厘米厚。将筐篓放入室内或棚窖内。4、沙藏：先配制0．5％的甲基托布津溶液，将青椒在溶液中浸一下，晾干，然后根据贮量在室内围上一圈砖，在圈内铺上1厘米厚的潮湿土，再整齐摆放一层青椒，果柄向上，用潮沙土盖上，依次摆放多层，最后上面覆盖7厘米厚的干沙土。
