龙眼是我国南方名优特产水果，由于采收期气温高，果实呼吸作用很强，
营养物质消耗快、水分蒸发大，果皮迅速衰老；同时因龙眼果实皮薄、多汁、
含糖量高，易受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏
保鲜，其方法如下：
1．采收用于贮藏的龙眼以达到八至九成成熟度采收为宜，即当果皮由
青色转为黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青味消失时采收。采
果应在早晨或傍晚进行，雨天或台风天忌采果。采果时一般带1——2片复叶
摘断，不要将果穗基部采得太深。供贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏，以
提高耐贮力。
2．防腐处理龙眼果实采后病害主要是酸腐病，可使用特克多（0.05％）
＋抑霉唑（0．05％）浸果处理2——3分钟，浸果时在杀菌剂中加入0．01%
的2，4一D或赤霉素，有较好的防腐保鲜效果。用硫磺或二氧化硫缓释剂（如
连二硫酸钠等）对龙眼进行熏蒸处理，也能有效地抑制酶和霉菌，显甚延长
贮藏寿命，但对龙眼的风味、品质有一定影响。
3.预冷龙眼采收季正值夏季高温，故预冷对龙眼保鲜特别重要。预冷
的方法有多种，可利用防腐处理浸药时以冰水配药，或在防腐处理后迅速进
入预冷间进行选果包装，也可在包装后迅速放入冷库，先分开放置以散热降
温，待接近贮温时再堆码。
4．选果包装龙眼贮藏用果要严格剔除病虫果、机械伤果，选取成熟度
一致的果实，同时要去除果穗上的叶子和过长穗梗，使果穗整齐。龙眼的内
包装宜用厚度0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包装比塑料袋大包装
效果更好。由于龙眼果实皮薄、汁多，果皮易被挤破，外包装宜用塑料筐、
木箱或泡沫箱。
5．贮藏运输
①常温贮运龙眼常温贮运的方法是果实经防腐处理后，再用聚乙烯保
鲜薄膜包装，置于聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内，箱内加放冰块，果冰比为
2——3：1，用有棚普通车储运，在常温下可保鲜7——8天，好果率95％以
上。
②低温贮藏龙眼采后温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键因素，
龙眼对贮藏温度反应敏感，很适合低温贮藏，其贮藏适温为2——4℃。同时
龙眼对环境相对湿度要求为85％——95％，最适气体配比为浓度6％——8
％，二氧化碳浓度4％——6％。龙眼经防腐处理和预冷，用聚乙烯薄膜包装，
置于适宜而相对稳定的低温，进行低温自发气凋贮藏，可保鲜35——40天。
（广东省农业科学院蔬菜所果蔬保鲜加工室邓义才邮码：510640）
