山楂贮存中应注意的问题

（1）选用耐贮性较强的品种进行贮藏一般来说，果形大、肉质松的品种（如大金星）不耐藏，而果形小、肉质坚硬的品种较耐藏。（2）选择最适采收期贮藏用山楂应适时采收。落地果、虫果、成熟度高的果实不宜贮藏。山楂的成熟度直接影响着果实内部各种酶的生理活性及有机质（糖、淀粉、果胶等）的分解、转化。而成熟度又取决于不同的采收期。所以适时采收，对保持品质，提高耐贮性，起着重要作用。山楂适宜的采收期，应当是果实变为红色，果点明显，果柄产生离层时。山楂采收后应放在阴冷处散热一天后装袋，果堆厚度应不超过30厘米，且不要过早扎口入库。否则，山楂会因受热出现生理褐斑。（3）采摘方法应恰当健康无损的山楂果耐藏，但受过机械伤害的果实易腐烂。所以，用剪子剪断果柄或用手摘，并在树下铺布带或麻袋等接收的山楂果因很少受到伤害而耐藏，采用摇树或用竿打落的果实，因机械伤害多而不耐藏。（4）注意贮期的低温、保湿、透气山植贮藏过程中，调节与控制贮藏库或窖中的温度、湿度，是保质保鲜、延长贮藏期的重要技术措施。因此，切实掌握低温、防热、保湿、透气的四条原则，是提高山楂果实的耐贮性，降低损耗、保证质量的极其重要的技术环节。山楂的适宜贮温为0～2℃，相对湿度为90％左右。