中华猕猴桃果汁的加工

中华猕猴桃果汁为黄绿色或淡黄色液体，色泽美丽，营养丰富，甜酸适口，有独特的风味，深受国内外市场欢迎。工艺流程：原料→分选→清洗→破碎→榨汁→调配→预热→过滤→装瓶→密封→杀菌。加工方法：刚采收的果实必须经过后熟，使果实变成半软状态，方能作为榨汁原料。除发生果、病虫果和发酵果，分级清洗后，沥干水分，倒入压榨机榨汁。果计经板框过滤机过滤，滤去果皮、种子及部分粗纤维。加糖水调配，使果汁浓度为14度。将调配好的果汁加热煮沸，然后再过滤。滤后果计在热交换器内加热到90～92℃杀菌，趁热装瓶。装瓶后先在事气中冷却，后置60℃左右热水中逐渐加冷水至40℃以下，取出擦干。铁罐按（5’～15’）／100℃杀菌。