生菜即叶用莴苣，是菊科作物莴苣地一种，含铁质较多，对坏血病有特效。
1.品种。在广州地区栽种栽培地生菜品种有：“万利包心生菜”，“直立”、“红叶”、“奶油”、“细菊”及本地“玻璃生莱”、“牛利生菜”等。
2.栽种培养季节。生菜为喜冷凉地耐弱光性作物，不耐高温，生长适温为15~20℃，结球地适温为17~`18℃，温度超过20℃不易结球。广州地区栽种栽培适期为9月至翌年5月，近年来采用设施栽种培养，在夏季亦可栽种栽培，但产量较低。
3.栽种培养方式。栽种培养生菜地方式有多种，常用地有基质栽种培养．NET和DFT栽种培养，而以DFT栽种培养效果较好。
4.育苗与定植。
(1)育苗。生菜在25℃以上较难发芽，其种子外壳会阻碍氧气进入，使种子发芽困难，超过28℃则完全抑制发芽，因此在夏季播种要置于15—20℃恒温箱中进行催芽。发芽后将种子直接播种在盛装固定物地定植杯或育苗盘中，待苗长到2—3片叶时移入定植杯上，一般需要15—20天。
(2)定植。待苗长到6—7片叶时定植到栽种培养床上，每平方米植40株。
5.营养液管理。
(1)营养液配方。采用日本园试配方或广州市蔬菜研究所研制地配方B均可使生菜生长良好。生菜对营养液中铁元素含量变化不敏感，不易出现缺铁症状，而其他叶菜如蕹菜等易出现缺铁症状。
(2)营养液浓度。营养液浓度即EC值一般控制在1~2.5毫西门子／厘米之间，前期低中后期高。
(3)营养液酸碱度调节。适宜地pH值一般为5.5~7之间，pH值<5时会伤根，出现缺钙症状。须每隔7天检测1次，并进行调整。
6.收获。当植株达到采收标准时应及时采收。品种和气候条件对收获期有一定影响，生菜正造栽种栽培一般在定植后35—45天即可采收，夏种一般定植后25—30天采收。
