一、繁殖方法
食用仙人掌是无性繁殖，不靠种籽繁殖，种苗就是掌片。采用生长1～2年以上的种株，当新芽生长1年，叶片比较充实后，用利刀将其割下，放在干燥的地方晾晒数日，待伤口稍干后扦插即可。如管理得当，温度合适，食用仙人掌1年可繁殖3～4茬，每茬每片种苗可繁殖5～6片新芽，每片种苗年可产嫩片2公斤以上，可连续采收10～15年。
二、精细整地
食用仙人掌保护地栽培密度较大，因此要求精细整地。土壤以沙质壤土最好，如是黏土，则须加沙改造。土壤ph6-7为宜。为使仙人掌获得高产，整地时必须施足腐熟的有机肥，每亩施肥量5000公斤左右。定植前两周，要提前清园，深耕细耙和晾晒通风，以达到杀菌、松土的目的。
三、修作高畦
为了便于田间管理和提高地温，保护地应采用高畦栽培。作畦时，按确定的行向在畦间开沟。畦高25厘米，畦宽80厘米，沟宽40厘米。
四、合理定植
（1）定植时间。保护地栽培，春、夏、秋三季均可进行。春季一般4月中、下旬断霜以后，保护地内10厘米土温不低于10℃，日平均温度20℃左右，夜间气温不低于15℃时定植为宜。
（2）定植方法。保护地栽培采用扦插法定植。扦插应选择晴天进行，以利缓苗。扦插深度以种片的大小而定，一般埋土深度为种片的2/5或1/3。栽植时要注意三点：一是种片底部朝下，不要上下颠倒；二是种片南北纵向，即茎片一面斜向东，一面斜向西，以使茎片在上、下受光均匀；三是以采取单行种植为宜。
（3）栽植密度。食用仙人掌保护地栽植密度，一般比露地栽培要大，株距30～35厘米，行距100厘米，每亩定植2000株左右，定植行向为南北向。
五、水肥管理
（1）浇水。定植时应把握好土壤墒情，以手攥不散为宜。定植后仙人掌未生根前不要浇水。生根后要根据苗长势情况、土壤水分状况再补充水分。当地表下5厘米处的土壤手捏不能成团时要及时浇水。浇水一般采取沟灌法，沟内水深以不掩没种片体为度，浇水要在早，晚进行。浇水的原则是：不旱不浇，浇则浇透。在降雨量大的地区和季节里，还要采取必要的防雨措施和增加排水设施，防止保护地内积水。
（2）施肥。基肥在整地作畦时施入土壤中，追肥根据情况在种苗定植后4～5个月，食用仙人掌进入旺盛生长时期进行。施肥方法采取沟施或穴施法。沟施就是顺垄沟的两侧开挖15～20厘米深的小沟，将氮、磷、钾三元复合肥或已腐熟的有机肥均匀地撒入沟内，然后覆土埋平。穴施就是在植株中间挖穴，将肥料撒入穴内然后埋平。
六、定芽修剪
定芽修剪是通过对食用仙人掌的新芽和嫩茎进行适当的调整，使其具有合理的营养形体，并在田间分布均匀，改善通风透光条件，控制嫩芽过旺生长，减少养分消耗，促进有用的茎片发育和新一代萌芽，定芽修剪主要从3个方面进行：一是定芽数量。确定每个掌片保留多少嫩芽，主要是根据母片大小、植株长势以及所处层级。一般第一代掌片（即种片）只选留3～4片生长健壮的嫩茎培养；第二代及其以上的各代掌片应根据营养空间的大小，可保留2～4片嫩茎。嫩茎数量少，影响产量；数量过多，会造成营养分散，茎片生长发育不足，生长缓慢。二是茎片方向和生长位置。应予保留的掌片起码要具备3个条件：掌片方向和母片方向要一致；掌片生长在母片两侧纵向位置和顶端；生长发育健壮并分布均匀合理。三是残缺畸形的，长势弱小的、掌片基部萌生的以及有虫斑、病斑的嫩茎应及时全部切除，以免造成营养浪费，影响其他茎片生长。
七、采收
菜片采收的最佳时期是嫩片生长22～35天，过早采摘，影响产量，过晚采摘，影响菜片质量和口感。采收时间以上午9时之前为宜，因为仙人掌嫩片表面积大，受太阳照射后，容易萎蔫，上市不鲜，影响价格。采收菜片的注意事项：一是保护好被采植株；二是将所采菜片稍留一点于母片上；三是采收时防止在菜片上造成机械损伤；四是有伤斑、病斑和虫斑的嫩片不宜用做菜片；五是喷施农药后7～10天内不可采收菜片；六是采收菜片时应与定芽修剪结合进行，不要盲目乱采。菜片采收后不要堆积在一起，应置于阴凉处分级包装。如不能马上销售，还需进行预冷处理。食用仙人掌在常温下可贮存4～7天。
