1品种选择最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种，如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等，这类蒜生产的蒜黄，生长健壮，整齐，耐寒，抗病虫性强，产量高。
2建池保温选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等，用砖卧垒成高(深)60厘米左右，长和宽随栽培地及栽培数量而定的蒜黄栽培池(也可选用菜地或空地，不建池直接整畦栽培)。
3适时栽蒜选用瓣大而且大小均匀，色正的蒜头，剥去外衣、剔除烂瓣，蒜盘，蒜薹，用清水浸泡18–24小时。将蒜瓣摆在池内(或畦面上)，顶部应齐平，再盖上厚约2–4厘米的潮细砂或沙壤土，每平方米用蒜种约15–20千克。一般从寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可连续不断地生产。蒜苗大部分长出来时，要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门)，苗高10厘米左右时，要每隔1–2天喷浇1次水。直接做畦栽培的，栽后1–3天蒜瓣露芽，这时要找架搭盖草帘遮光，软化蒜叶，促其黄化生长，确保质量。
4温度管理出土前，白天温度控制在25℃，夜间18–20℃；蒜苗出土后，白天温度至少保持在18–22℃，晚上不低于16℃为宜，苗高过24厘米以上时，保持在14–18℃，待收获前4–5天可降至12℃左右。
5水分管理栽后立即喷1次水，幼苗生长过程中，每隔3–4天喷1次水。生长前期水量少，后期增多，温度高，苗大或砂壤土排水速度快，应多浇，收获前3–4天停止浇水，使蒜黄长得敦实。每隔1周左右，用0．10％磷酸二氢钾或0．20％–0．30％的尿素水溶液喷1次，有利提高产量。
6通风见光软化栽培蒜黄一般不揭草帘，若蒜黄呈雪白色，可在收割前几天，选择晴天中午开池或拱棚，以改善色泽和品质。如出现高温、高湿即要通风，以防烂苗。
7适时收割一般摆蒜后20–25天(直接做畦栽培30–40天)，蒜黄高36–43厘米时就可以收获。再过20天左右(直接做畦栽培30天左右)，第二刀即可收割。一般栽培蒜黄收二茬后，应将蒜头起出，筛出砂土，整畦(或池)后，抓紧另种。
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