雪里蕻属芥菜类蔬菜，经腌制后才能供人们食用，可直接炒食，也可垫盘蒸肉或和鱼类煮食。雪里蕻营养丰富，含有较多的蛋白质和矿物质，其蛋白质经水解后产生大量氨基酸。腌制后的雪里蕻香气横溢，滋味鲜美，是人们喜食的一种菜蔬。
1雪里蕻的无公害栽培
1.1整地与施肥雪里蕻种子细小，苗床耕整要特别精细，宜选择保水保肥好的土壤作苗床。苗床要施足基肥，一般每667平方米施入农家肥2000kg左右；大田一般施入2500kg。不论苗床或大田都要精耕细耙，做到田平土细沟直，苗床厢宽1.7～2m，大田厢宽3m左右。
2播种育苗与移栽雪里蕻一般于8月下旬至9月播种，9月下旬至10月移栽。每50g种子播67平方米苗床，可栽667平方米大田。由于种子较小，因此每50g种子需拌匀250g湿细土，再播种，播后用竹扫帚扫一遍即可。若田土干旱，应洒水，5～7d即可齐苗。早秋气温高，出苗后应注意早晚浇水，并要防治好菜青虫、菜螟和蚜虫。2～3片真叶时要间苗，苗距3～5cm，并施以腐熟稀薄粪肥，或67平方米苗床施0.5kg尿素，施尿素时应先撒施，然后浇水。
雪里蕻播后苗龄30d左右即可移栽，这时苗高15～20cm，并具有5～6片真叶，一般每667平方米栽8000株左右，行、株距一般27～33cm。移栽后苗床剩下的弱苗小苗可追施稀人粪尿后，7～10d再可移栽。移栽取苗时，苗床要浇透水，为避免不伤或少伤根可用铁铲取苗，栽后浇足定根水。
雪里蕻也可直播，即10月播种，按250g种子拌匀500g湿细土播667平方米大田。
1.3大田管理雪里蕻定植后2～3d浇水，以利迅速成活，若遇秋冬旱，要进行多次浇水抗旱。雪里蕻是叶用蔬菜，施肥以氮肥为主，大田施足底肥后，要追施粪肥3～4次，或追施尿素2～3次，但施用尿素量不超过10kg/667平方米。雪里蕻主要害虫是蚜虫，可用40%的乐果1000倍液防治。直播大田要搞好间苗，去弱留强，去小留大，每667平方米留苗1万～1.2万株，过稀的地段要补栽。
1.4采收雪里蕻的采收从12月下旬到第二年4月上旬均可，但以第二年3月开始抽薹前采收最宜。田肥、管理好的，单株鲜重达1kg以上，每667平方米可产4000kg以上，株高可达70cm，单株分蘖可达20个以上。
2腌制方法
2.1晾晒和清洗雪里蕻收获后，在田间除去老黄叶、病虫为害叶，并用刀削去根颈部不可食部分，就地在田间晾晒1～2d。然后用水清洗，清洗后倒挂在绳上晾晒1d即可。
2.2腌制上坛根据雪里蕻的多少，准备好腌制的瓦坛、玉米苞叶、塑料薄膜、塑料绳、塑料盘（一般用盛过生日蛋糕的旧盘）、食盐、花椒粉等，将清洗晾晒好的雪里蕻每50kg均匀拌入250g食盐和50g花椒粉（没有花椒粉也可不用），并用手搓揉，直到雪里蕻有盐水浸出为止，装坛时用手一层层压实，装满后，坛口盖上少许玉米苞叶，再盖上塑料薄膜，并用绳扎口，然后将瓦、坛倒过采扣入塑料盘中即可。2～3个月后便可食用。
